厳選した食材

栃木産コシヒカリ＆低農薬有機栽培のミルキークイーン

当店の寿司飯は旧湯津上村のエコファーマー吉成邦和氏が手間をかけて栽培したコシヒカリとミルキークイーンを使用しています。そして、循環式精米機を低圧力で使い玄米から精米して品質の向上をはかっています。新しいコメの品種、虹のきらめき　なども試験的に取り入れています。

厳選の寿司米から炊き上げたシャリ

当店のシャリは昔ながらの味を継承し変わらぬ手法で仕込んでおりますが、令和６年から最高級の赤酢をブレンドしてより深い味わいになっております。

自家製の玉子焼き

当店では自家製の厚焼き玉子を使用しております。素材の卵も最上のものを使用し昔ながらの江戸前の技法で焼いております。ただし、つなぎの魚のすりみや山芋などは入れないで卵だけで調理しております

新鮮で健康な卵　

八溝山系の自然豊かな土地で育った健康な鶏のたまごです。東京の超有名高級料亭でも使用しています。

栃木のブランド卵　那須御養卵を割ったところです。

卵を割ってみると違いが歴然、卵の弾力がちがいます。こんもりと盛り上がった黄身、みずっぽくない白身、濃厚な味のたまごです。